Pstruh dúhový patrí do čeľade lososovité, má teda blízko k väčšiemu lososovi obyčajnému. Vyskytuje sa predovšetkým v rýchlo prúdiacich európskych tokoch, existujú však aj druhy žijúce v mori alebo umelo chované v pstruhových rybníkoch. Voľne žijúci pstruh dúhový má mnoho foriem (morskú, jazernú, potočnú,…), živí sa predovšetkým náletovým hmyzom, larvami hmyzu vodného a drobnými kôrovcami.

Dožíva sa 3 – 6 rokov, a pri dostatočnom prísune potravy veľmi rýchlo rastie. Pochádza z riek pri tichomorskom pobreží Severnej Ameriky, v Európe sa chová od konca 19. storočia. V súčasnosti patrí k najvýznamnejším umelo chovaným druhom rýb, pretože mu nevadí vyššia teplota vody, potrebuje len dostatok kyslíka.